Glossaire du thé japonais
Kyusu
Réponse courte : un kyusu est une théière de style japonais utilisée pour infuser des thés en feuilles. La poignée latérale est fréquente, mais le mot ne garantit ni cette forme, ni une région, ni une matière, ni une fabrication artisanale.
Préparer un thé en feuilles
La méthode de service publiée par JETRO consiste à préchauffer le kyusu, ajuster la température de l’eau dans un yuzamashi ou les tasses, ajouter les feuilles, laisser infuser puis verser. JETRO conseille de vider entièrement la théière, car les dernières gouttes sont concentrées en extraits aromatiques.
Le kyusu sert aux feuilles. Le chawan et le chasen servent au matcha en poudre. Cette distinction évite d’acheter une théière pour un usage auquel elle n’est pas destinée.
Kyusu et Tokoname-yaki
Les théières Tokoname en argile rouge constituent une famille artisanale régionale particulière. La source officielle décrit l’assemblage du corps, du couvercle, du filtre, du bec et de la poignée. Tokoname-yaki n’est qu’un exemple : tous les kyusu ne sont pas rouges, non émaillés ou fabriqués à Tokoname.
Pour choisir, regardez la capacité réelle, le type de filtre, la tenue en main, la précision du bec et le thé préparé. Une petite infusion devient difficile dans une théière trop grande. Les mots « kyusu » et « Tokoname-yaki » sont deux affirmations distinctes qui doivent être vérifiées séparément.
Sources officielles
- MAFF, guide de préparation du thé vert japonais
- JETRO, service avec un kyusu
- Association japonaise des industries artisanales, Tokoname-yaki
Sources vérifiées le 13 juillet 2026.
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Dernière vérification
Définition vérifiée le 13 juillet 2026.